東京外国語大学言語モジュール

4.1.9.1. 音の弁別、発音方法
狭い音色の[ø]と広い音色の[œ]は、通常、相補分布を示します。一般に、アクセントのある音節では、開音節には [ø] が、閉音節には [œ] があらわれます。
/ø/
母音で終わる開音節にあらわれます。
bleu [blø ]青い
jeu [ʒø ]遊び
peu [pø ]少し
/œ/
子音で終わる閉音節にあらわれます。
cœur [kœʁ ]心臓
neuf [nœf ]
seul [sœl ]唯一の
この2つの母音の違いだけで区別される可能性のある単語のペアは、ごく少数しかありません。
jeûne [ʒøn ]断食
jeune [ʒœn ]若い
例外として、[ø] が語末の [z] の前に現れることもありますが、その場合、[ø] はすこし長めに発音されます。
serveuse [sɛʁvø:z ]ウエイトレス