tortilla
:トルティージャはトウモロコシ粉をこねて薄く円形にのばし焼いたもの。メキシコ古来の食べ物で、西欧のパンのように毎食に欠かせない。食べ方はそのままか、茹でたfrijoles「インゲンマメ」やライス、肉、salsa「ソース」など、あらゆるものを包んで食べる。その代表がtacos「タコス」である。原料に小麦粉を使ったものは"tortilla de harina"と呼ばれる。またメキシコで「スペイン風オムレツ」は"tortilla española"、"tortilla de huevo"などと呼ばれる。